在香港餐飲業(yè)競爭激烈的環(huán)境下，食店頂讓 既是機(jī)會也是挑戰(zhàn)。根據(jù)2024年統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，?茶餐廳與特色小吃店頂手成功率較其他行業(yè)高出23%?，但若忽略關(guān)鍵環(huán)節(jié)，可能導(dǎo)致交易失敗甚至法律糾紛。

以下是我們dai32團(tuán)隊(duì)整理實(shí)務(wù)操作中最重要的5項(xiàng)準(zhǔn)備工作：

1. ?法律文件三重驗(yàn)證?

牌照合法性確認(rèn)

查核食肆牌照、酒牌、消防證書等是否可轉(zhuǎn)讓，特別注意?露天座位許可證?與?油煙排放牌照?需重新申請

租約條款解密，取得業(yè)主簽署的?書面轉(zhuǎn)讓同意書?（口頭承諾無法律效力），檢查租約是否存在「裝修復(fù)原條款」或「租金調(diào)整觸發(fā)條件」。

商標(biāo)與秘方歸屬

註冊品牌名稱、特色菜單設(shè)計(jì)需明列轉(zhuǎn)讓範(fàn)圍，獨(dú)門配方建議簽訂?保密協(xié)議?（如：深水埗老字號碗仔翅秘方）。

2. ?財(cái)務(wù)透明化作業(yè)?

必備文件清單

3年損益表?：區(qū)分外賣/堂食營收比例

現(xiàn)金流紀(jì)錄?：提供EPS電子支付明細(xì)佐證

供應(yīng)商合約?：註明最低採購量與違約條款

隱形成本揭露

員工強(qiáng)積金供款狀況（2025年強(qiáng)制追繳追溯期延長至7年）

設(shè)備維護(hù)成本（如：冰櫃每月耗電量數(shù)據(jù)）

3. ?員工過渡方案規(guī)劃?

成功案例參考

旺角茶餐廳「3階段移交」方案?：

現(xiàn)任主廚帶教新團(tuán)隊(duì)2週

關(guān)鍵崗位簽訂6個月留任合約

建立標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)手冊（含絲襪奶茶沖泡參數(shù)）

法律風(fēng)險預(yù)防

確認(rèn)無勞資糾紛紀(jì)錄

轉(zhuǎn)讓前完成全員合約更新簽署

4. ?客戶資源無縫轉(zhuǎn)移?

數(shù)據(jù)資產(chǎn)移交

會員資料庫（需符合《個人資料私隱條例》）

外送平臺帳號權(quán)限（Foodpanda/Deliveroo評分繼承技巧）

社群媒體粉絲專頁（IG美食打卡熱點(diǎn)經(jīng)營策略）

味道傳承機(jī)制

提供?核心食材供應(yīng)商名單?（如：雲(yún)吞麵蝦籽獨(dú)家來源）

製作「黃金比例調(diào)味指南」（例：咖喱魚蛋醬料配方）

5. ?地段價值深度評估?

量化分析指標(biāo)

午市/晚市人流熱力圖?：參考政府公開統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)

同類型食店密度?：查閱地產(chǎn)代理最新報告

未來基建影響?：分析區(qū)議會發(fā)展藍(lán)圖

實(shí)地考察重點(diǎn)

觀察?外賣員聚集時段?判斷訂單峰值

測試周邊停車便利性（影響家庭客群比例）

記錄競爭對手促銷週期（如：米線店週二特價日）

頂讓流程時間軸?

準(zhǔn)備期（1-2個月）?：完成文件整理與資產(chǎn)盤點(diǎn)

推廣期（2-4週）?：在「飲食業(yè)頂讓王」等平臺刊登訊息

交涉期（3-6週）?：安排買家實(shí)地考察廚房運(yùn)作

過渡期（1-2個月）?：同步培訓(xùn)與客戶通知

上面揭示的 香港 食店頂讓 的5大要點(diǎn)，從法律文件驗(yàn)證到地段價值評估，實(shí)質(zhì)是將無形經(jīng)驗(yàn)轉(zhuǎn)化為可操作系統(tǒng)的過程。透過系統(tǒng)化準(zhǔn)備，不僅能加速成交流程，更能為您的多年心血爭取合理回報。