在香港轉(zhuǎn)角飄香的雞蛋仔與咖哩魚蛋背後，許多創(chuàng)業(yè)者正透過「小食店頂讓」延續(xù)小食香火。看似劃算的「抵手」交易，實則藏著三把懸頂利劍——牌照、設(shè)備與人力，往往讓接手者陷入負(fù)債漩渦而不自知。

第一重風(fēng)險：牌照續(xù)期的時間陷阱

「食肆牌照隨鋪走」是常見誤區(qū)。實則香港食環(huán)署審批時會重新評估：

舊牌照剩餘有效期可能不足半年，接手後需立即支付數(shù)萬港元續(xù)期費用

若前任有違規(guī)記錄（如衛(wèi)生檢控），新申請可能被附加苛刻條件

露天座位許可證、燒烤牌照等特殊資質(zhì)需單獨確認(rèn)繼承條款

建議在成交前親自到食環(huán)署調(diào)取「牌照狀況證明書」，比查閱副本更可靠。

第二重風(fēng)險：設(shè)備折舊的甜蜜謊言

「全新價值50萬設(shè)備連鋪轉(zhuǎn)讓」的廣告話術(shù)背後：

雪櫃、油炸爐等核心設(shè)備使用年限常被刻意模糊

電力線路老化可能觸發(fā)消防條例強制升級要求

隱形維修成本（如冷氣每年灌氟利昂費用）極少出現(xiàn)在清單中

專業(yè)技師的「設(shè)備健康檢查報告」值得投資，特別注意環(huán)保署將於2026年實施的新版油煙排放標(biāo)準(zhǔn)。

第三重風(fēng)險：人力負(fù)債的連帶效應(yīng)

保留原有員工看似省事，卻可能繼承：

未清算的假期薪酬補償（香港勞工法例追溯期長達(dá)6年）

隱形僱傭條款（如口頭承諾的年終雙糧）

強積金供款糾紛的連帶責(zé)任

法律界人士建議簽訂「頂讓協(xié)議」時，必須包含「員工債務(wù)免責(zé)期」條款，給足3個月觀察期。

避險三原則

查核三聯(lián)單：牌照正本、設(shè)備發(fā)票、員工合約缺一不可

議價新公式：頂讓價應(yīng)＝設(shè)備殘值×0.7＋牌照剩餘價值－潛在負(fù)債

過渡期設(shè)計：建議保留20%尾款，待確認(rèn)無隱患後支付

在旺角熙攘的街頭，每個霓虹燈箱都可能照見兩種人生——用15萬進(jìn)行小食店頂讓的年輕人，三個月後因20萬隱形負(fù)債而破產(chǎn)；或是謹(jǐn)慎驗證每個細(xì)節(jié)的創(chuàng)業(yè)者，最終讓老字號重現(xiàn)光華。所謂「抵手」，從來不是數(shù)字的比較，而是風(fēng)險的較量。