近年香港街市出現「街市頂讓金額泡沫化」現象，部分賣家透過短期促銷、親友刷單等手段美化賬面。有調查顯示，約27%的買家在接手後發現實際營業額低於頂讓時聲稱數據的40%以上。dai32平臺將提供一套可操作性強的驗證體系，重點涵蓋：實地監測技術、水電費解讀心法及設備狀態評估要訣。

第一章 十四日實戰觀察法

1.1 時段切割監測術

將營業日細分為四個黃金時段：

早市尖峰（06:30-08:30）

午市過渡（11:00-13:00）

晚市衝刺（17:00-19:00）

夜間收尾（19:30-收檔）

建議每個時段至少記錄3個工作天與2個休息日的數據，特別注意暴雨天等極端狀況下的應變模式。

1.2 顧客類型辨識技巧

熟客特徵：自備購物袋、不需詢價直接取貨

生客標記：反覆比價、觀察環境衛生

理想狀態下熟客比例應維持在60-70%，若低於40%需警惕客源不穩

1.3 隱形成本偵測

記錄每日丟棄的腐壞貨品數量（海鮮檔重點觀察下午時段）

估算幫工實際工作時長（對比薪金支出）

第二章 水電費單裡的細節

2.1 海鮮檔的製冷密碼

正常運轉的500升冷藏櫃月耗電約800-1000度

若電費單顯示連續三個月低於600度，可能意味著：

? 設備老化導致製冷效率低下

? 非全日營業（部分賣家會隱瞞下午休市時段）

2.2 蔬菜檔的水流玄機

每處理100公斤蔬菜約需0.3立方米水

對照進貨單推算合理用水量，若偏差超過20%即存在疑點

2.3 異常波動解讀

突增的電費可能是設備故障前兆（壓縮機過載），而驟降則需警惕賣方刻意縮短營業時間營造「低成本假象」。

第三章 頂讓金額的綜合評估

3.1 設備折舊速算公式

街市頂讓金額常見設備殘值估算：

使用超過5年的不鏽鋼工作檯，價值不足新品的30%

二手冷藏設備每年折舊率達15-20%

3.2 無形資產定價要點

老字號招牌的溢價空間通常不超過三個月淨利潤

供應商關係的實質價值取決於能否取得獨家貨源

3.3 風險緩衝金設定

建議從頂讓金額中預留15-20%作為：

設備突發維修基金

客源流失過渡期營運資金

真正的街市老手都明白，街市頂讓金額的數字遊戲終究要回歸到「人流即金流」的本質。建議買家在簽約前進行至少兩輪的「壓力測試」：包括暴雨日突擊檢查、節日前夕營運觀察等。記住：值得接手的好檔口，經得起任何形式的實戰檢驗。